崔铁炉：把好钢用在刀刃上

  说起崔铁炉，在老一辈的呼和浩特市民中可谓是众所周知，作为呼和浩特前史上闻名的老字号品牌，在适当长的一段时间里，它都是咱们正常的日子中必不行少的本乡名牌。崔铁炉创建于清朝道光年间，到今日现已有了六代人的传承，历经200多年的前史，风风雨雨，几经沉浮，崔铁炉这个名号凭借着过硬质量、杰出口碑和诚信运营，历经百年仍然光芒耀眼。

  老人们常说，世上三大苦差事：背窑、打铁、磨豆腐，现在现已80岁的崔锐是崔铁炉的第五代传人。崔锐从小日子在玉泉区，父亲和叔叔都是呼和浩特铁匠职业里的杰出人物。作为这一辈的长子，从13岁起，崔锐就学起了铁匠的手艺。崔锐说，想把铁匠活学会求个温饱并不难，可是做精做细才是难点。自己做了一辈子铁匠，也学习了一辈子，为习惯年代的变迁，他不光和自己的家人学，还跑到外地和其他匠人学，搓金、鎏金、镀金的活他都会做，实践做到了十八般武艺样样精通。

  改革开放后，崔家的6个弟兄在呼和浩特的大南街、通畅街和西口儿从头把崔铁炉的牌子挂了起来，崔铁炉的生意又逐步红火了起来，本地不少市民都来崔铁炉买菜刀。直到今日，崔铁炉这一老字号在制造菜刀时，仍然沿袭祖传的手艺，选用上好的钢材，两头再包上厚厚的铁片，把它们焊接在一起，之后打磨，直至显露中心的钢，真实把“好钢用在刀刃上”。

  谈到自家的菜刀，崔锐骄傲地说：“崔铁炉制造的菜刀十分扎实，中心的夹钢比较工业流水线的刀多出不少，所以拿在手里很有重量，接连切二三十斤牛羊肉都没问题，只需保养妥当越用越尖利。”崔锐介绍，崔铁炉的菜刀运用周期最长可达60年，毫不夸大地讲是一刀传三代。正是这精妙的制造流程与工艺，使得质量上乘，再加上定价合理，才把老一辈的金字招牌越擦越亮。

  东西在改造，商场在改动，产品在迭代，唯有手艺和一颗匠心从未改动。在工业流水产品众多的今日，崔铁炉的铺子里仍然是叮叮当当，物料完全，在粉尘和火花之间，匠心制造的各种精巧的手艺用具令人赞赏。近年来，崔铁炉的运营规模也在逐步扩展，批发、零售各种炊具、刀制品、锅系列、耕具、匠做东西，来料加工，以及定做各种工艺品、城市雕塑、铜岩画等。

  锻炼、锻打、打磨、淬火、抛光……每一个进程都很辛苦，进程也耗时吃力，可是崔铁炉秉持着慢工出细活的谨慎情绪，至今保持着保修、保退、保换的方针，所以基本能完成零退换、零投诉的奇观。

  崔铁炉代代相传间留下这样一句话：“宁可身遭受痛苦，不行脸受罪”。即自己身体上的劳累无所谓，决不能因产品让脸上无光，品牌蒙羞。诚信运营，靠的便是代代相传的好口碑，只要老百姓信得过才是硬道理。（记者 阿柔娜 通讯员 李建华 于腾蛟 文/图）