铸造技艺 打造家用好刀

  11月3日，在湖南省嘉禾县塘村镇英花村刀剪制造有限公司的直播间，几名直播人员正对该公司的产品做推介，其他工作人员忙着接单、打包、发货。该公司负责人周柏平介绍，近期公司通过网上直播，每天的成交量在万元左右。

  “现在咱们出产最多的，销量最好的是夹钢刀。”周柏平说，夹钢刀工艺是嘉禾菜刀非物质文化遗产技艺，是用切割好的轴承钢中心夹合金钢经特别工艺屡次锻打而成，该刀具尖利，耐用度高，一把好刀可用几十年，深受顾客喜欢。

  嘉禾铸造工艺由来已久，据考古发现，春秋战国时期，嘉禾境内就已呈现青铜矛、青铜剑。秦始皇一致六国后，命赵佗平定百越，赵佗以桂阳郡为后勤基地，并在嘉禾设禾仓堡修造武器。

  这以后，锻打工艺传至民间，出产各种民用刀具。清嘉庆年间，嘉禾铁匠遍及两广云贵等地，广东韶关和广西柳州有出名的嘉禾铁匠街。英花菜刀，从此，出名大江南北。湖南嘉禾、广东阳江、重庆大足、山东临沂并为我国四大纯手艺锻打菜刀基地。

  北伐战争时，英花村铁匠周付学以其精深的打铁技艺被特招进入汉阳兵工厂。湘南起义后，赤军在井冈山建立的第一个兵工厂厂长周政欧、师傅雷天保、胡承俊、胡细仔等人都是嘉禾铁匠，他们都在英花村打过铁。赤军长征通过嘉禾时，英花村铁匠“抡起大锤打大刀”，为革新作出了奉献。

  在英花村有一句俗话：“家有打铁哥，不愁没老婆，家有打铁工，饭碗不会空”。改革开放后，一些打铁师傅开端办厂创业，嘉禾塘村一度成为我国闻名的“铸造之乡”。

  嘉禾手艺锻打菜刀以其“刀身经饱经沧桑，密度更赶紧致，刀刃经手动淬火，尖利耐久且更易磨炼；刀背扎实不伤虎口，轻重适手，砍切满意”等特征赢得了高端客户的喜爱，许多客户不惜重金定制契合自己审美和称心如意的菜刀。

  嘉禾铁匠用心制造的定制版菜刀用于送老一辈、送亲人、送朋友等，成为当下时髦，嘉禾菜刀也是嘉禾文旅职业最受欢迎的伴手礼。

  据统计，现在嘉禾县塘村镇有专门出产刀具的企业30余家，依然从事纯手艺锻打刀具的家庭式作坊160余家，他们一直连续“打铁精力”，把嘉禾的铸造技艺发扬光大，努力为我国每一个家庭铸造出一把好刀。（邓和明 李文飞）